日本史 牛鍋|文明開化の象徴として愛された肉食文化の先駆
牛鍋牛鍋とは、牛肉をネギや豆腐などの具材とともに煮込んで食する日本の鍋料理の一種である。幕末から明治維新にかけて、西洋文化の流入とともに広まった日本独自の食文化であり、文明開化を象徴する料理として知られる。当初は牛肉特有の臭みを消すために味...
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